曲線近似ツールでは、ツール上のメニュー [ファイル] > [コード生成] より、そのツール上で近似した結果と等価な処理を実現したmファイルを自動生成することができると思います。
既定で createFit.m と呼ばれるファイルを生成しますので、生成後、
>> [fitresult, gof] = createFit(x, y)
と実行して fitresult から該当の情報を確認することができます。
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