下記例の様に、whos関数に -file オプションを付け、MAT-ファイル名を指定することで、事前に変数一覧を確認することができます。
whos -file MAT-ファイル名
【例】 2変数 x,y を含む test.mat ファイルの変数を確認
>> whos -file test.mat
Name Size Bytes Class Attributes
x 1x100 800 double
y 4x4 16 uint8