チューナブル(調整可能)パラメーターとは、シミュレーション中に変更が可能なブロックパラメーターのことで、モデルをコンパイルし直さなくても変更可能なパラメーターを指します。
例えば、Gain ブロックのゲインパラメーターのような数学的変数を表すパラメーターは変更可能ですが、Sum ブロックの入力の数など、ブロックの外観や構造を指定するパラメーター、ブロックのサンプル時間や優先順位など、評価される場合のパラメーターは調整できません。
パラメーターが調整可能かどうかは、シミュレーション中にブロックのダイアログボックスから変更できるかどうかで判断できます。
詳細については、下記のドキュメントを参照してください。
調整可能なパラメーター