こんにちは、
描画の色分けでしたら、おそらくこのあたりが参考になるかと思いますが、あってますでしょうか? https://jp.mathworks.com/help/matlab/ref/scatter.html
こういったデモや説明に到達する方法なのですが、DOCから検索するより、Googleで、matlab plot 色分け と検索するのをおすすめします。
いかがでしょうか?
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