プロットからデータを抽出して writetable 関数などで csv ファイルに書き出す、、というのがよいでしょうか。
上の青丸のボタン(例:R2019a) をクリックして Figure として表示させた後は、以下を駆使してプロットデータを抽出できます。
ただ、グラフィックオブジェクトに慣れてないと結構大変かもしれないので、「関数の生成」ボタンをクリックして自動生成される関数を使って予測を改めて行った方が楽かもしれません。
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